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北京市大興區(qū)百聯(lián)清城大廈B座9層909室
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發(fā)布時(shí)間： 來源：匯鑫騰翔（北京）國際餐飲管理有限公司
重慶是一個(gè)包容的城市，既有高樓大廈、裝修豪華的大飯店，也有依街而建的棚戶小面攤子，那些小面館在天橋下、車站旁邊、菜市口、巷子口支起一個(gè)小棚子，幾張桌子板凳加上一大口鍋就開張了，雖然環(huán)境不好，但是小面的麻辣鮮香依舊吸引著這個(gè)城市不同階層的人民聞香而至。你甚至可以在一家其貌不揚(yáng)的攤攤面旁邊，看到穿西裝的領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生、打工族、棒棒軍都坐在路邊大汗淋漓的吃著小面。在重慶，小面就是這樣一種接地氣的卻擁有龐大粉絲量的地方特色食物。
有句話說，一方水土養(yǎng)一方人。在重慶這座立體3D魔幻山城，重慶小面就像是這座山城無毒的美女，簡單，直接，痛快。小面簡單，只需要幾勺子調(diào)料，三五分鐘煮熟就可以開吃。小面直接，不需要北方大面的湯底，素面朝天，幾縷青葉，就像無需裝飾的重慶美女。小面痛快，有鍋、灶、海椒、花椒、菜葉子就可以下一碗麻辣小面，更是體現(xiàn)了山城人風(fēng)風(fēng)火火的性格。
對于山城人民來說生活不只柴米油鹽，更有小面與遠(yuǎn)方。網(wǎng)友A是一位北漂的重慶土著，朋友問他北漂苦嗎?“有夢北漂就不苦”。A一直盤算著創(chuàng)業(yè)，而他把目光就放在重慶小面上，他辭職回重慶小面館拜師學(xué)藝然后用一份詳細(xì)的策劃書打動(dòng)了投資人。很快A的小面就在北方開業(yè)了，50㎡大的店面處處展現(xiàn)重慶風(fēng)格，開張后A的小面點(diǎn)門庭若市。“這是逐夢的小面店”A說他的夢想就是做一碗有情懷的小面，把小面推向世界。
這個(gè)世界上一共有兩種面，一種叫小面，一種叫其他面。小面調(diào)料說白了就是“花椒海椒多，鹽巴味精起坨坨”。但稍微講究一點(diǎn)又多達(dá)二三十種配料，炸黃豆、碎花生米、涪陵榨菜、泡酸菜、芝麻醬、鹵料等等，在淋上一勺澆頭，澆頭又分紅燒牛肉、豌豆雜醬、紅燒肥腸、泉水雞……這其中還各有講究。對于資深吃貨來說，少于20種調(diào)料的小面館，我們不約!
傳說重慶每家面館的面條都是統(tǒng)一配送，但是配料都是自家的看家寶，因此每一家小面館都能做出不同的小面味道。端上一碗冒著熱氣的大瓷碗，麻辣味沖進(jìn)鼻孔里，花椒辣椒浮面上，立馬將食欲刺激起來，還沒吃到口就已經(jīng)能讓神經(jīng)興奮了。這樣的小面，你能錯(cuò)過嗎?
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